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开封灌汤包的10种好吃做法

时间: 映芳735 分享

  吃开封灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。开封灌汤包有哪些好吃的做法呢?现在,学习啦小编来告诉你10种开封灌汤包的好吃做法。

  开封灌汤包的做法【1】

  开封灌汤包的材料

  鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉

  开封灌汤包的做法

  1、一个鸡蛋打匀,加水到160ml,倒入面包机,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自动和面。

  2、和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

  3、一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。

  4、等待面团发酵的时候可以做馅料:猪皮洗干净后切成细条,放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

  5、小排煮开后取出去骨,然后剁碎和猪皮一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就冻不起来了,我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

  6、煮好后倒进容器里晾凉后,放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

  7、然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。

  8、取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。

  9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

  开封灌汤包的做法【2】

  开封灌汤包的材料

  蘑菇精,香油,植物油,老抽,猪肉,葱花,花椒粉,黑胡椒粉,姜粉,酵母,水,奶粉

  开封灌汤包的做法

  1.猪肉剁成碎肉泥,加入老抽、水、姜粉、葱花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精搅拌均匀,盐就不用放了,因为老抽本身就是咸的,要搅的很稀才行。

  2.放入冰箱冷藏至面团发酵完毕。面团是加奶粉、水、酵母和成的。

  3.常规手法包,只不过面团分成小剂子,肉馅加的少一些,小包子成品很精致。

  4.包子包好后,放入蒸锅醒20分钟,大火蒸20分钟,停火后5分钟出锅。

  开封灌汤包的做法【3】

  开封灌汤包的材料

  A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油适量

  开封灌汤包的做法

  1.取一锅盆,将材料A放入盆中,一起搅拌均匀后,冷藏备用;蛋皮切丝,备用。

  2.取一锅盆,倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后,包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。

  3.将作法2 的面团搓成细长型面团,并抺上少许油后,切成每个约5公克的小面团。

  4.将作法3的小面团,用手掌按压成薄片,直径约5公分。

  5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的馅料,以小笼包的包法与收口方式,将收口处捏紧后,将收口的地方倒扣放入蒸笼中,每笼放入20粒。

  6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法5放上集气片上,以大火蒸约5分钟,见到小笼包胀大,即完成。

  7.再另起一锅,将高汤倒入锅中加热至沸腾。

  8.取一碗,放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后,再倒入作法7,最后洒上葱花,即可与小笼汤包一起上桌。

  开封灌汤包的做法【4】

  开封灌汤包的材料

  猪肉皮100克(肉冻),面粉200克(饺子皮),猪肉皮100克(肉冻),水1000克(肉冻),盐1克(肉冻),水95-100克左右(饺子皮)

  开封灌汤包的做法

  1.先将肉皮洗净,去掉猪毛

  2.然后将肉皮用水煮开

  3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉

  4.然后将肉皮切成丝

  5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

  6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中

  7.搅拌成糊

  8.加入盐再次煮开

  9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

  10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上

  11.次日取出来倒扣出模

  12.用刀切成合适的大小备用

  13.再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等

  14.将肉切成肉丁

  15.再剁成肉泥

  16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

  17.加入肉皮冻搅拌好备用

  18.包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面

  19.包入肉馅

  20.包成包子形状

  21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可

开封灌汤包的10种好吃做法

吃开封灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。开封灌汤包有哪些好吃的做法呢?现在,学习啦小编来告诉你10种开封灌汤包的好吃做法。 开封灌汤包的做法【1】 开封灌汤包的材料 鸡蛋,高筋
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