牛肉的烹饪方法(2)

牛肉的烹饪方法

　　牛肉馅饼的做法：

　　主料：面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)

　　辅料：盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

　　做法：

　　1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

　　2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

　　3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

　　4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。

　　5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。

　　6、叠起来。将边边捏好。

　　7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

　　8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。

　　9、改刀即可。

　　小窍门：

　　全程小火，保证馅料完全成熟。

　　花生牛肉粥的做法：

　　主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)

　　辅料：盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

　　做法：

　　1、材料图。花生大米头天晚上泡上。

　　2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。

　　3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。

　　4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，

　　5、拌均匀后淋上油。

　　6、青菜切碎。

　　7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。

　　8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。

　　9、煮开就好了。

　　小窍门：

　　萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了