老人怎么吃海参好营养价值如何
老人怎么吃海参好营养价值如何
海参营养价值丰富，是世界八大珍品之一，既是珍贵的食品，也是名贵的药材。那么老人怎么吃海参好呢?以下是小编收集整理的关于海参的吃法，希望对你有帮助。
老人怎么吃海参好
1、海参粥:海参粥作为营养早餐非常适合，在做海参粥之前，我们要先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，可以根据个人口味加入少量的盐和糖调味，再加入少许的姜丝，接着熬5分钟之后就可以出锅啦。这种做法即保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用，海参柔软容易消化吸收，也不会伤胃，非常适合体弱虚寒的老年人、产后虚弱的产妇或者手术后需要进补的人群。
2、海参鸡蛋羹:将海参和少量木耳一同切碎，放入已经搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，可以依据个人口味加入少许蜂蜜，海参鸡蛋羹的滋阴养血效果非常好，女性食用相当不错哦。
3、蘸食:这个方法是最简单的，每天早上将海参蒸熟(每天吃多少海参合适)，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用这种吃法)，也可以和牛奶同食，常年食用有强身健体的功效，大连沿海地区此法颇多。
4、凉拌海参:清淡爽口的海参是非常受欢迎的，将发制好的海参用凉水清洗干净，切成薄片或丁条，再加入适量盐、糖、味精、蒜泥和香菜一同拌匀即可，一道清淡爽口、柔脆滑嫩的凉拌菜是盛夏的美味。
5、海参蘑菇汤:用蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，在加入切成段的海参一起煲制，是养生保健的理想滋补品。
海参的营养价值
1、促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2、美容养颜
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3、抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分，延缓衰老。
4、抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5、降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。
6、防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7、增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8、加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
海参的食用禁忌
1、每天不能超过一只
每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人。对于健康人群，特别是气候比较干燥的地方，食用过量的海参会引起“上火”。长期食用海参，切记每天不要超过一只。
2、春季应少食海参
春季是容易上火的季节，特别是北方和内陆春季气候比较干燥，所以在食用海参时候要适当减少。
3、菜肴方法切忌深加工
从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。
4、海参相克食物
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。
醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境产生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说。“烹制海参不宜加醋。”
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