冬季怎么吃冬笋如何保存
冬季怎么吃冬笋如何保存
很多人在寒冷的冬天都会吃冬笋，冬笋是冬季比较受欢迎的一种蔬菜，它的做法多样，味道鲜美，深受人们的喜欢。以下是小编收集整理的关于冬笋的吃法，希望对你有帮助。
冬季怎么吃冬笋
1、干烧冬笋
做法:冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条;榨菜切末;锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤;用小火烧10~20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。
2、清炒冬笋
新鲜竹笋肉似白玉，味极鲜美，口感脆嫩--炖汤，清炒都是家庭里的一味好菜!我们家向来就喜欢吃竹笋，特别是新鲜的竹笋，做法中采用肉片清炒，即能体现笋的味鲜也能突出肉的香味，两者相互融合!
做法:肉切成薄片。鲜笋去壳洗净后切片。锅坐热后放油肉片下锅煸油出香，放入切好的笋片拌炒。加入少量的温水。盖上锅盖焖5分钟左右。调入少许酱油，放入红椒。拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅趁热食用。
冬笋汤的做法
一、排骨冬笋汤
材料：冬笋，猪排，盐，鸡精少许。
做法：
1、冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷;
2、排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝;
3、加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟;
4、然后加入适量的盐，鸡精即可食用。
二、豆腐冬笋汤
材料：冬笋50克，木耳5克，泡辣椒20克，盐2克，红油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml。
做法：
1、锅中适量水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，中小火盖盖煮10分钟;
2、汤汁滤出待用，豆腐切丝，笋去壳切丝，木耳泡发后切丝，切片;
3、锅中适量水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫，捞出沥干，放入木耳丝，汆烫片刻;
4、大火加热泡椒汤，然后放入豆腐丝，冬笋，木耳丝，芦笋片，盐，白醋，水淀粉，淋上红油即可。
三、鸽蛋猪肝冬笋汤
材料：猪肝200克，鸽蛋适量，冬笋100克，葱花少许，盐少许。
做法：
1、鸽子蛋煮熟剥壳待用，猪肝切好焯水去浮沫后待用;
2、锅中烧热油，下入葱花爆香，放入冬笋煸炒半分钟;
3、锅中少许水，加入鸽蛋和猪肝，大火烧开;
4、转为中小火煮5分钟，加盐搅拌均匀入味即可。
冬笋的保存方法
灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。
蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
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