孕妇能吃莲蓉吗有哪些食谱
莲蓉吃起来口感绵滑细腻,清香甜美,有些孕妈妈嘴馋就喜欢吃莲蓉做的点心。以下是学习啦小编收集整理的关于孕妇吃莲蓉的知识,希望对你有帮助。
孕妇能吃莲蓉吗
可以吃,但不宜多吃。莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料,莲子有红莲子和白莲子之分,因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。从营养成分上看,红白莲子相差无几,都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素,是老幼皆宜的食品;从药用角度来看,莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效。
莲子虽有很好的滋补作用,但制成馅料后,加入了大量的糖和油,摇身变为高脂肪、高糖分的食品,多吃不但会影响血糖、血脂,也不利于胃肠健康。
莲蓉的制作方法
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.
莲蓉的做法
一、莲蓉晶饼
用料:澄面粉八两,生粉2两,白糖5两,猪油一两,清水1斤7两,莲蓉馅半斤
制作过程
1.将澄面粉筛过,放在一个洁净的容器内备用;
2.将清水烧滚,导入澄面粉的容器内随即用木棍搅拌至纯滑,无颗粒状便成熟澄面粉;
3.将熟澄面粉取出,放在案板上擦透至匀,再将全部白糖分三次加入面团,复叠至白糖全部溶解,再将生粉加入折至匀后,再加入猪油复叠至匀滑便成;
4.轻轻搓成圆柱状,平均分成24份。莲蓉馅平均分成14份;
5.包莲茸馅呈扁圆形,放入刻有图案的木模中,印制成饼,蒸熟,刷熟油于面上即成。
二、莲蓉木瓜
原料:
澄面375克,糯米粉50克
调料:
黄油5克,白糖75克,水250克,奶粉5克,叶绿素25克,胡萝卜250克,莲蓉馅250克
制作方法:
1.胡萝卜制成泥,在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀,上屉蒸50分钟,取出冷却待用。
2.在锅中加入水、黄油、50克白糖,上火烧开;下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟,冷却后,加入叶绿素和成绿色面团。
3.绿色面团揪剂(每个10克),揉圆用手指在中间按一个洞,里面放一块2.5克的胡萝卜面,用手按扁,中间包入莲蓉馅收口,包成长茄子形,从上到下划三条线,安上绿色的把,上屉蒸5分钟后涮上油即可。
三、莲蓉小鸡
原料:澄粉300克,生粉、猪油等适量。调料:莲蓉100克。
制作方法:蒸。先将澄粉用开水烫熟,加入少许生粉,猪油揉匀成澄粉面团,揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用,再将白色的澄粉面团下剂10个,包入莲蓉馅心,捏成小鸡坯子,并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾,用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”,黄色的面团捏成鸡嘴,红色面团捏成鸡冠子,做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟,出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
风味特色:晶莹透明,馅心香甜。
技术要领:色素不能重。
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