味精的危害有哪些

味精的危害有哪些

　　我们知道，过去家里炒菜的时候最后都要放一勺味精，味精是白色的小颗粒，放了味精的菜味道鲜香，煲汤的时候也可以放味精进去。后来据说味精吃多了并不好，那么味精的危害您知道吗?下面由学习啦小编为大家介绍味精的危害，希望能帮到你。

　　味精的危害

　　味精在我国是广泛使用的增鲜调味品之一，您知道味精的危害吗?小编带你了解味精吃多了对人体有什么坏处。

　　化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

　　部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 中毒后紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。

　　可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。

　　味精的成分

　　尽管味精广泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用，在20世纪早期，才被人们科学地认识到。小编接下来为您揭秘味精的成分。

　　味精，学名“谷氨酸钠”，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。

　　谷氨酸是一种普遍的氨基酸：人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。

　　亚洲菜向来用天然海草，比如海带的清汤，提高汤中的鲜味。味精制造商，使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。

　　孕妇能吃味精吗

　　味精作为调味品，我国家庭在烹调中几乎都少不了。味精中的谷氨酸是氨基酸的一种，其中95%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质，对人体有一定的滋补作用。味精还有解毒作用，医学上可用来治疗严重的肝功能不全、肝炎、肝昏迷等肝病。那么孕妇能吃味精吗?

　　谷氨酸也是脑组织能量的重要来源，它能增强大脑记忆力，解除大脑疲劳。因此，谷氨酸也可作为神经病病人的中枢神经滋补剂。连续服用谷氨酸，可以改善儿童的智力。

　　那么，味精是不是有益无害吃得越多越好呢?事实并非如此，味精也有不足之处。实验表明，给新生小鼠注入味精，可引起骨骼生长受阻、肥胖及视网膜退行性变等。一次摄入味精的主要成分谷氨酸钠5克时，还会出现轻度的眩晕、背部发麻、心慌、疲软无力、下颌颤抖等症状;达30克时出现更严重的症状。

　　因此，有人主张，使用味精要掌握好用量。体重50千克的孕妇，每天摄入量不超过6克。由于味精在长时间受热后，会引起失水，生成焦谷氨酸钠，从而失去鲜味和营养价值，甚至有一定毒性，所以应在汤和菜做好之后，临出锅之前放入味精，避免味精受热过高、过长而受到破坏。