二氧化硫的危害及措施
二氧化硫的危害及措施
少量的二氧化硫随着食品进人体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒途经解毒后最终由尿排出体外，对人体没有太大影响。下面是学习啦小编推荐给大家的二氧化硫的危害及措施，供大家参考。
二氧化硫的危害
1.SO2对人体健康的危害
SO2是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶于人体的体液和其他黏性液中，长期的影响会导致多种疾病，如：上呼吸道感染、慢性支气管炎、肺气肿等，危害人类健康。SO2在氧化剂、光的作用下，会生成使人致病、甚至增加病人死亡率的硫酸盐气溶胶，据有关研究表明，当硫酸盐年浓度在10μg/m3 左右时，每减少10%的浓度能使死亡率降低0.5%;
2. SO2对植物的危害
研究表明，在高浓度的SO2的影响下，植物产生急性危害，叶片表面产生坏死斑，或直接使植物叶片枯萎脱落;在低浓度SO2的影响下，植物的生长机能受到影响，造成产量下降，品质变坏。据1983年对我国13个省市25个工厂企业的统计，因SO2造成的受害面积达2.33 万公顷，粮食减少1.85万吨，蔬菜减少500 吨，危害相当严重。
3. SO2对金属的腐蚀
大气中的SO2对金属的腐蚀主要是对钢结构的腐蚀。据统计，发达国家每年因金属腐蚀而带来的直接经济损失占国民经济总产值的2%～4%。由于金属腐蚀造成的直接损失远大于水灾、风灾、火灾、地震造成损失的总和。且金属腐蚀直接威胁到工业设施、生活设施和交通设施的安全。
4. 对生态环境的影响
SO2形成的酸雨和酸雾危害也是相当的大，主要表现为对湖泊、地下水、建筑物、森林、古文物以及人的衣物构成腐蚀。同时，长期的酸雨作用还将对土壤和水质产生不可估量的损失。
二氧化硫的措施
1.不要在炼油厂、化工厂和热电厂附近建温室，尽量不在温室内用火炉加温。避免强光高温条件，以降低气孔开放程度，增强叶片的抗性。不施未腐熟的牛、鸡粪等农家肥。
2.补救措施：在温室中发现二氧化硫中毒症状后，要在不影响蔬菜正常生长的条件下，尽量加大通风量。用0.5%的石灰水喷洒叶面，有一定的缓解作用。用石灰硫黄合剂或0.5%合成洗涤剂喷洒植株也有一定疗效。
如何去除食物中的二氧化硫
首先，我们应该尽量不购买那些被二氧化硫美容过的食品，如雪白的银耳、鲜红鲜绿的水果片、晶莹漂亮的蜜饯、放几天也不会变色的浅色蘑菇等等。最近正是枸杞子上市的季节，没有经过漂白的枸杞子应是暗红色的，而漂白过的则是鲜艳的红色。
另外，如果我们不可避免还是会买到可能用到二氧化硫的食物(当然不可避免，因为二氧化硫太常用了)，可以经过适当的烹饪方法去除其中的大部分。
一项研究数据表明，加热时间越长、温度越高或者浸泡时间越长、换水次数越多，黄花菜中二氧化硫残留率越小。在100℃沸水中加热黄花菜6分钟后，可以去除大约80%的二氧化硫。这是因为高温能够使得二氧化硫挥发逸出，而换水3次，每次浸泡90分钟，也可以去除大约80%的二氧化硫。
因此，在烹饪时，对可能用到硫熏的食物，最好经过多次换水浸泡，或者沸水加热来去除其中的二氧化硫。
食品中的二氧化硫介绍
1、二氧化硫是食品添加剂。
2、二氧化硫作用：漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等。
3、使用范围很广：干果、腌制食品等。
4、二氧化硫的来源：食品中的二氧化硫来源于两方面：
一是外源性。即采用硫磺熏制食品或用能产生二氧化硫的盐类做食品添加剂时产生(如：亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等);
二是内源性。如葡萄酒或其他果酒在自然发酵的过程中，酵母菌就会产生一定量的二氧化硫，但因为其产生的量比较少，达不到防腐、保鲜、抗氧化的作用，因此还要额外添加一些二氧化硫或其盐类。
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