玉米火腿肠的危害
在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系——它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。下面学习啦小编和大家一起学习玉米火腿肠的危害。
玉米火腿肠的危害
火腿肠市场质量并不让人放心,很多火腿肠没有达到卫生标准。一般不合格的火腿肠除了生产场所的安全卫生不能得到保障之外,主要问题就是复合磷酸盐的超标,还有的甚至在火腿肠中添加明令禁止的防腐剂和着色剂,这种火腿肠对人体是有危害的。
火腿肠里的亚硝酸钠有毒,过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;严重者血压下降,昏迷、死亡。
同时亚硝酸盐也为食品添加剂,可以保持肉类(火腿肠、香肠等)食品颜色鲜艳、亮红,肌纤维膨松,这就是加入亚硝酸盐的熟食好看又好吃的原因。但亚硝酸盐非人体必需,摄入过多对人体健康有害,人一次摄入0.2~0.5g亚硝酸盐就可引起中毒,超过3g可致死牞故在肉制品中加亚硝酸盐有严格标准。
因此,在选购火腿肠时,一定要认明优质产品,尽可能选择品质好的火腿肠,这样才能既能满足自己的嘴又能吃得健康。
小孩火腿肠吃多了好吗
1、火腿肠常识
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
2、火腿肠的营养成分
火腿肠营养分析,火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。
3、火腿肠吃多了的坏处
火腿肠吃多了是没有好处的,而且还会对我们的身体造成破坏,因为首先,火腿肠的制作就不是很规范,在制作的时候,就有可能会有大量的灰尘和细菌进入,它们都会对人体造成伤害,而且制作火腿肠的肉也不是新鲜的,会产生很多的毒素,会使得我们的身体素质降低下,而且火腿肠还是一种会使得我们上火的食物,经常吃会使得我们的内分泌紊乱,使得我们患病。
自制无添加火腿肠
自制火腿肠，我们需要准备的食材有：肉馅、淀粉、鸡蛋，配料有：五香粉、花椒粉、红曲米粉、盐、糖和葱。
在所有材料中，肉馅尤为关键。像张大厨所选用的这种猪肉泥在市场上随意都可以买到。
家里有绞肉机或者比较喜欢亲自动手的朋友，也可以买整块肉回来，使用绞肉机或者耐心手动剁碎、制作成肉馅备用。
首先拿出一个鸡蛋，取出蛋清。
将蛋清和3勺淀粉和在一起，加入一点清水，调成糊糊状。
注意!水要一点点地加，以免一下子放多了，太稀了，火腿就做不成型了。
把准备好的500克肉馅放到一个大碗里，然后加入6克盐，顺着一个方向搅拌均匀，让它打起劲，这样可以让肉馅更加细腻。
接下来加入少许的白糖、五香粉、花椒粉和红曲米水。
红曲米水我们也可以在家自己做，把红曲米放在水里煮出颜色，放凉后就可以使用了。
等配料都融入肉馅时，加入淀粉蛋清糊继续搅拌，让蛋清糊和肉馅能够完美地融合在一起。
现在请出我们的秘密武器——锡纸!
撕一张锡纸，把亮的那一面朝下放，然后把肉馅放到锡纸上面搓成长条。注意不要放太满，两边大概要留出收口的边。
把锡纸从一边卷起来，卷成圆条状，抓住两边让中间定型。
将两头拧紧，最好往2个不同的方向拧，右手往前扭，左手就往后扭，肉馅和锡纸之间尽量不要留有空隙。
最后将火腿肠放到盘子里上锅蒸，小火蒸35分钟就可以了。
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