清炖甲鱼汤的做法以及饮食注意事项
清炖甲鱼汤的做法以及饮食注意事项
清炖甲鱼是一道十分美味的佳肴，而食用甲鱼汤时又该注意哪些问题呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于清炖甲鱼汤的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
清炖甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件备用;鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。
2、葱洗净打成结，姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用。
3、炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。
功效：甲鱼滋阴清热，补虚养肾，适宜身体虚弱者食用。
枸杞山药甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。
做法：
1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。
3、用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
功效：具有乌发嫩肤，抗衰养颜的功效。适用于须发早白、皮肤干燥等症，并有美容保健的功效。
参麦甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只(1000克)。人参3克，麦门冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。
做法：
1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。
2、人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。
功效：补气润肺，养阴生津。
莲子甲鱼汤的做法
材料：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。
做法：
1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。
3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。
功效：本汤具有补虚益气的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症。中老年人经常食用，可益寿延年。
红煨甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1000克、2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个、2-3两左右的花生油和猪油。
做法：
1、将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
甲鱼汤的饮食注意事项
1、哪些人不能吃甲鱼
消化不良或是孕妇产后体虚，脾胃虚弱肠胃不好的人不宜食用。
2、甲鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤其适宜于体质衰弱，营养不良，或是因疾病而体虚气弱的人群。
清炖甲鱼汤的做法
3、甲鱼的食用禁忌
甲鱼和鸡蛋同食，性咸平，孕妇和产后便秘者不宜食用。甲鱼和芹菜共食会中毒，中毒后可用橄榄汁解毒。甲鱼和冬笋同食，伤元气。甲鱼和桃同食，可引发心痛。甲鱼和黄鳝+蟹同食，孕妇吃了会影响胎儿健康。甲鱼和兔肉同食，脾胃虚寒者不宜食用。
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