加热会不会造成水果中的营养流失

　　寒冷的冬季，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体。对于很多怕冷和容易腹泻的老年人和小孩来说，冰凉的水果就不是很受欢迎。吃太多冷水果，会影响消化吸收，导致腹泻，对健康不利。其实，可以尝试给水果加加热。营养会流失么有人会有疑问，加热会不会造成水果中的营养流失呢?

　　其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。

　　其他我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉、菠萝等，维生素C含量本身就不高，所以加热以后也没有很大的损失。这些水果中的其他营养素，比如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。

　　另外，红黄色水果，比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素，也是不怕加热的。

　　至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用，加热以后一般也不会有任何妨碍。其实，就算是富含维生素C的水果，比如橙子，如果只是用热水泡一下，对营养的影响也不大。

　　水果配着热饭吃

　　冬季吃饭的时候如果把水果当成凉菜，和热菜、热饭搭配吃也非常美味。

　　把水果切成小块，去掉皮、核，和其他菜肴一起端上桌来，因为用餐同时吃很多热的食物，就不会觉得水果很凉了。

　　用餐时吃水果，还可以减少一餐当中的总能量。因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，用它替代一部分用油烹饪的菜，或者替代一部分主食，既有很好的饱腹感，又可以降低一餐中的能量密度，起到预防肥胖的作用。

　　其实，给水果加热最大的好处在于，能增加冬季水果的进食量，让那些冬天不爱吃水果的老年人、小孩多吃些水果。

　　“水果应该每天吃，不管是夏天还是冬天，每天应该吃200~400克水果(相当于2~3个拳头大小)。不管是生吃，还是加热吃，对人的健康都是极好的!