蛏子选购窍门(2)

　　蛏子的清洗妙招：

　　1、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于装清水的水盆，营造海水的味道;

　　2、在水盆中放两根筷子，用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的;

　　3、将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底有很多的脏东西;

　　4、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可。

　　蛏子的营养价值：

　　每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，含量相当高。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群。

　　蛏子怎么吃：

　　做蛏子之前要先让它吐尽泥沙，不管是用淡盐水还是滴几滴香油，都得处理干净了才好吃。蛏子炒着吃比较多，用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的，味道就非常鲜美了。