辨别伪劣食品的方法与技巧有哪些
岁末年初是食品安全隐患增多的时段，各种不同的食物都是需要鉴别清楚它的真伪性的，那么对于伪劣的食品应该要如何鉴别其中真伪呢?以下是学习啦小编为你整理的辨别伪劣食品的方法，希望能帮到你。
辨别伪劣食品的方法
一、防外表过于“艳”丽。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，你要留个心眼，它是不是在添加色素上有问题?
二、防不正常“白”色。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。还有一种更大的危害是违法乱用有毒害的漂白化学品，常见的有甲醛次硫酸钠(俗称“吊白块”)和甲醛(俗称福尔马林)，目前在农贸市场仍发现有用甲醛漂白和保鲜牛百叶、水发蹄筋等水发产品;被称为“万能漂白剂”的“吊白块”常用于粉丝、腐竹和各种需白的食品漂白;银耳、竹荪、笋干、黄花菜常用硫磺熏白加工。
三、防保质期过“长”。尽量少吃保质期过长的食品。3℃贮藏的包装熟肉禽类产品，采用巴氏杀菌的，保质期一般为7～30天。但在超市上发现这类产品标定的保质期有超过几个月直至一年的，这就有问题了：据发达国家的食品法规，像这类采用真空包装后巴氏杀菌的食品，规定在3℃下的保质期仅为28天左右。我国超市冷风柜温度大部分达不到3℃，所以实际保质期要低于28天，因此购买此类冷风柜低温贮藏包装食品，除高温杀菌产品以外，最好不要超过28天，买回来还应尽量加热后食用。
四、防“反”季节食品。就是防反自然生长(或称为反季节生长)的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。塑料大棚+化肥+农药+激素催大快长的果蔬、冬季的草莓、黄瓜、西红柿、无根的豆芽菜、反常瘦的猪、快速催大的“快大鸡”、硕大的甲鱼、黄鳝等等。
五、防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率往往很低。
六、防“低”。指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有猫腻。
七、防“散”。指散装食品，有些集贸市场销售的散装食品可能来自地下加工厂。
购买食品注意的问题
1.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
2.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3.注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
4.看产品标签，区分认证标志。
5.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
6.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
7.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
8.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。
9.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
10.不购买和食用“三无”产品。
过期食品应该如何辨别
过期食品的辨别可以通过观察食品外包装和感官识别。观察食品的外包装是否陈旧，包装是否有较大的灰尘。如果外包装陈旧或有较多灰尘，则警惕是不是过期食品。此外，还要观察食品的外包装上是否印制有显示清晰的食品生产日期、保质期或者有效使用期限。
感官识别就是运用自己的眼、鼻、手、口等器官，通过“一看”、“二闻”、“三触摸”、“四品尝”的方法，对食品进行感官判断，再与新鲜食品及原料做比较，从而辨别食品是否过期。
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