辨别黑枸杞好坏的方法与诀窍
辨别黑枸杞好坏的方法与诀窍
黑枸杞相对于红色的日常枸杞功效会更加的强，现在很多人都会使用它进行泡水食用了，但是还是需要鉴别清楚它的真伪好坏，以下是学习啦小编为你整理的辨别黑枸杞好坏的方法，希望能帮到你。
辨别黑枸杞好坏的方法
1、酸碱性水质中颜色辨别：
黑枸杞所含的花青素(OPC)是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，在碱性水中会呈现出蓝色，中性水质呈现出紫色，酸性水质呈紫红色。最简单的办法就是用家中自来水和矿泉水分别浸泡后辨别颜色，一般自来水中会呈现蓝色，矿泉水会呈现紫红色，如果两种水质中颜色没有变化，则怀疑是染色干果。花青素是水溶性分子，在不同水质中会呈现不同的颜色，在酸性水中呈紫红色，在碱性水中呈蓝色，染色的黑枸杞一般是做不到的。
2、黑枸杞水中看丝珠：
将几颗黑枸杞撕破或掰开，放入50°C左右温水中观察，其花青素会在水中呈拉丝云雾状自由下沉。花青素含量越高其云雾颜色越浓，云雾越明显，说明这个黑枸杞的质量越好。
3、以白刺果掺假的辨别：
黑枸杞呈黑色，98%以上带柄，内含8粒左右的果籽，黑枸杞泡水颜色很浓，含糖量低，水微甜，青海黑枸杞一斤在800-3000左右;白刺果呈暗红色，没有果柄，只有一个很大的核，白刺果泡水颜色很淡，含糖量较高，口感偏甜，白刺果一斤只需20元左右。
4、以蓝莓掺假的辨别：
黑枸杞呈黑色，带果柄，果粒口感微甜不酸，黑枸杞泡水颜色很深;蓝莓呈紫黑色，无果柄，果粒口感酸甜，泡水颜色很淡含糖量较高，口感偏甜。
黑枸杞的功效与作用
(1)有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;
(2)通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;
(3)增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
(4)降低感冒的次数和缩短持续时间;
(5)具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
(6)具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
(7)缓解花粉病和其它过敏症;
(8)增强动脉、静脉和毛细血管弹性;
(9)保护动脉血管内壁;
(10)保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;
(11)松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);
(12)防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);
(13)作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;
(14)通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
(15)花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青 素的功效可是不可或缺的。
黑枸杞的食用方法
成人每天5--10克黑枸杞泡水(如果用自来水冲泡呈蓝色，用矿泉水冲泡是紫色，这完全是黑枸杞所含花青素溶解于水的现象)，直接饮用，可长期食用(由于花青素水溶性较强所以不宜煲汤和煮粥)。
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