烤箱的选购方法以及使用注意事项

时间：2017-11-14 13:57:41 春燕1108由分享

　　随着人们生活水平的不断提高，DIY烘焙文化日益盛行，很多朋友都想购买烤箱来DIY，但是不知道该怎么去选购一个好的烤箱，那该怎么挑选法呢?以下是学习啦小编为你整理的烤箱的选购，希望能帮到你。

　　烤箱的选购

　　1、看用途容量：

　　如果只是偶尔想做些简单的料理，那么您可以考虑买一台小烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。但如果想要利用烤箱烹调出各式精致的料理与点心，那就至少得准备一台附上下火、具有温度、时间控制功能，容量可放一只全鸡的中型烤箱。35L的烤箱是比较推荐使用的哦~

　　2、看功能：

　　一是最好选择能上下火独立温度控制的。

　　二是定时设置0-60分钟可调，有常通加热档。

　　三是温度控制最好在100度-250度之间调节。

　　四是烤箱内部应该至少有三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。

　　五是烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。最好选择钢化玻璃门的烤箱，这样，烤食物一目了然。内部要有照明灯，这样可以一边烤，一边注意里面的状况。另外选择外壳是不锈钢的，那样更容易清洁。

　　3、品牌保障：

　　无论是选购哪个品牌的烤箱，都要选择维修和售后服务有保障的品牌来购买。

　　4、看烤箱配件：

　　烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘的叉子。

　　烤盘：烤盘可直接盛入食物烘烤，或者在烤盘上倒水隔水加热。如果怕油渍沾染烤盘不易清洗，可在烤盘上先垫一层锡纸以防沾污。

　　网架：由于网架不会阻隔热气，所以多用于烘烤较不易熟的食物(如地瓜、鸡腿等)，或者盛放在陶瓷器皿中的食物。此外，将肉类、香肠等直接放在网架上烤，可以使油分滴落不会积存在食物底部，但网架下需放置烤盘承接，以免直接滴在烤箱底板上，造成积污，难以清理。

　　烤盘夹&手套：预热或烘烤过程中，烤箱内外温度都极高，并会传热至烤盘及模具上，此时需要戴上可隔热的厚质手套，或可利用烤盘夹夹取烤盘，以免直接接触高温而致烫伤。

　　烤箱使用注意事项及操作方法

　　1、插座单独使用

　　烤箱属于用电量较高的电器，必须单独使用一个插座，以避免发生意外。同时摆放的位置最好远离煤气炉等会产生高热温度的地方，背面也需保持与墙面的距离约5厘米。

　　2、预热的重要性

　　在烘烤食物前，必须先将烤箱预期热，让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度，预热的目的在于保持温度，事先预热，可以使烤箱内部的温度一致，就能使食物表面受热均匀，以但一开始放进去的食物的水分能立刻就被锁住，避免烤的食物变得又干又硬。如果你时常有蛋糕烤不熟的现象，就有可能是预热的准备工作没有做好。预热的温度与时间成正比，所需温度越高，预热时间也就相对越长。不同厂家生产的烤箱所需的时间也不相同，因此要多测试几次，才能掌握自己的烤箱温度。

　　3、烘烤温度的掌握

　　不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。通常小烤箱因为空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。

　　判断菜肴是否熟透可利用筷子或竹签插入食物中，如果轻易就能插入，特别是肉类，就表示已熟透。如果是糕点或烤通粉的料理，就要看筷子上是否还沾有湿的生料。

　　如果烘烤食物常有一边生一边焦的情形，就表示烤箱的温度不平均，这时候可以移动烤盘，或是一开始放置食物时就调整到合适的位置。例如右边的食物总是焦就将食物稍微向左边放。基本原则是不论烘烤任何食物，四周都须与烤箱内壁保持3厘米以上的距离，同时不要常常打开烤箱的门查看食物的烘烤程度，以避免冷空气进入而降低原有温度，使得烘烤时间拖长，进面影响烘烤成果，尤其是烘烤西点时更要避免。

　　4、适用于烤箱的容器

　　可以放入烤箱的容器只有纯金属制品如烤箱本身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型;陶瓷制品如砂锅，烘烤类料理常见的较厚的陶盘;以及专用纸制品如烘焙纸以及糕点纸模型。使用时须与烤箱内壁保持距离，尤其是纸制品，切勿直接接触电热管，以免发生燃烧。

　　5、时间设定的准确度。

　　烘烤时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般来说，越厚的食物，所需烘烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生，薄的食物则相反。烤糕点时也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，必须用长时间的低温烘烤;如生料较少较薄的如饼干，就采取短时间高温烘烤的方式。如果担心蛋糕表面会烤焦，就盖上一张锡箔纸。