各种水果的挑选秘诀与方法有哪些
很多人都喜欢食用水果，但是市面上那么多种类的水果在挑选的时候一定要掌握好方法才行，那么你知道有哪些好的方法可以进行选购的吗?以下是学习啦小编为你整理的各种水果的挑选，希望能帮到你。
各种水果的挑选
1、打蜡苹果
国家允许在水果表面做打蜡保鲜处理。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防微生物入侵。加工中的食用蜡对身体并无害处，但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。
工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。
如何鉴别
果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡，果农上的食用蜡，黑心果商上的工业蜡。前两者都可食用，实在要去除，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭果皮，如能擦下一层淡红色，很有可能是工业蜡。
2、催熟香蕉
乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。
如何鉴别
有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，这就需要一定的识别技巧。催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——梅花点，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的。
3、染色橙子
有的橙子颜色艳丽，惹得人直流口水。当你遇到这样的橙子，可要小心了。黑心商贩为了让橙子色泽更亮、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打石蜡，使橙子看起来很新鲜。
如何鉴别
染过色的橙子，看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色。没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色。没染色的，橙蒂白绿相间。染过色的橙子，摸起来黏手。没染色的摸起来比较自然。
4、爆炸西瓜
瓜农施用膨大剂是造成爆瓜的原因。
如何鉴别
正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑。一旦使用激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果。西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。
5、激素草莓
有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至还有长得奇形怪状的。
如何鉴别
激素草莓上色不均匀、光泽度差，在底部果柄处，颜色青红分明。正常草莓表面芝麻粒应该呈金黄色。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要小心。正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易掰开，果肉颜色发白，空腔较多。正常草莓甜度高，甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。
6、喷酸荔枝
由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝，但很容易腐坏。
这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻，严重者甚至还会致癌。
如何鉴别
摸：挑选喷酸荔枝，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。
掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。
7、石灰芒果
媒体报道中商贩使用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。但吃多了对人体会有一定的伤害。
如何鉴别
挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果，建议过敏体质的人不要食用，或者切成小片后少量食用，芒果的汁液对皮肤有一定的刺激作用
8、早产葡萄
市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉，长期食用对人体有害。
如何鉴别
了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。
从口感说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。
9、毒枣
日常生活中，不少市民喜欢食用红枣。不过，一些不法商贩为了让红枣看起来“漂亮”，用硫磺等有害物质熏染，这样的红枣外表上看起来富有光泽、颜色鲜艳，但是食用后对人体危害很大。
如何鉴别
外表，被硫磺熏过的红枣外表特别光滑，如同打了蜡一样，光鲜圆润。
颜色，被硫磺熏过的红枣又红又鲜，颜色较一致;没被熏过的呈暗红色，颜色有深有浅。
里层，在购买红枣时，可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，被硫磺熏过的枣肉一般较正常红枣白(正常红枣呈黄色)，味道有点发酸且有股刺鼻的气味。
10、漂白梨
这种梨使用膨大素、催长素令其早熟，再用着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。汁少、味淡，有时还会伴有异味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
如何鉴别
劣质梨果形不正，有畸形果，无果柄，大小不均，果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多。果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味淡或过酸。
水果酶素的作用
1.香蕉酵素：分解淀粉质，消除水肿。
2.芦荟酵素：排毒消炎，淡化黑斑润肤、促进肌肤代谢。
3.红苹果酵素：补心气建胃脾。
4.青苹果酵素：美容去脂。
5.葡萄酵素：安胎补气益血、补血滋润。
6.黄梨酵素：除劳，降压利尿驱湿、改善消化、解除废物、降胆固醇。
7.木瓜酵素：明目清热通便、分解脂肪、缓和消化不良。
8.姜酵素：驱寒散风去湿。
9.蒜酵素：利尿补充精力。
10.苦瓜酵素：清热解渴抗病。
11.香菇酵素： 抗癌养生、提升代谢、增加免疫力。
12.洋葱酵素：增加体内酵素的活性，促进体内有毒物质的排除。
13.白萝卜酵素：化痰止咳、改善呼吸系统。
14.豆芽菜酵素：补助消化，含丰富的寡糖与食物纤维。
15.木瓜奇异果枸杞酵素：滋养肝肾，美颜健体。
16.火龙珠果酵素：补血抗老。
17.陈年石榴酵素：利尿整肠去脂。
18.葡萄苹果酵素：预防感冒。
19.黄梨苹果酵素：助消化治便秘。
20.芦荟黄梨酵素：利二便、关节炎、养颜排毒、滋补强身、促进新陈代谢。
21.黄梨奇异果酵素：帮助消化，清肠美白。
22.芦荟龙珠果酵素：降低血脂、清热降火、抗老美肤、润肠、安神。
23.苦瓜番茄红枣果酵素：调理气血，抗炎解毒。
24.野蜜当归酵素：滋阴补气。
25.野蜜玉竹酵素：养生健体。
26.野蜜党参酵素：补气养血。
27.甜菜根药材酵素：女性极品。
28.黄梨山楂龙眼酵素：瘦身美颜。
29.党参北芪苹果酵素：补气强身，抗老防癌。
30.风梨猴头菇红罗卜酵素：调理脾胃，增强体质。
31.糙米酵素：活化细胞、抗炎抗菌、净化血液、抗癌抗瘤、促进人体新陈代谢。
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