真假色拉油的鉴别方法你知道吗

时间：2017-10-30 18:36:19 燕华761由分享

真假色拉油的鉴别方法你知道吗

　　目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、菜籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。以下是学习啦小编收集整理的真假色拉油的鉴别方法，希望对你有帮助。

　　真假色拉油的鉴别方法

　　1、色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。

　　2、无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。

　　3、要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。

　　色拉油生产制作方法

　　1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

　　2. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

　　3. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

　　4. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

　　5.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。

　　色拉油的功效

　　色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

　　1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

　　2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

　　3、含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。