如何辨别染色的黄鱼有什么方法

时间：2017-10-30 18:14:43 燕华761由分享

　　一些不法商贩为了黄鱼的卖相好看，竟将黄鱼染色出售，那么有没有方法辨别呢?以下是学习啦小编收集整理的辨别染色的黄鱼方法，希望对你有帮助。

　　辨别染色的黄鱼方法

　　1、太黄的鱼要小心

　　黄鱼因身上有黄色而得名，这种黄色在腹部较为明显，色泽自然。但老百姓认为黄鱼越新鲜越黄，水越深越黄，完全是误区。颜色太过鲜艳的黄花鱼肯定有问题。

　　2、白醋检验法

　　“用白醋擦拭，染过的鱼颜色会掉，而鱼身上如果为自然色是不会掉的。”这种鉴别方法也得到了一些专家教授的肯定，“铝元素溶于酸，而自然色素不会。”

　　3、外观鉴别

　　注意鱼嘴和鳃的周围，没染过的鱼，这些部分几乎是白色的。你也可以将鱼嘴扒开，如果鱼染过色，嘴里可能有残留的黄水。市民在选购时，也可以在阳光下观察鱼鳞，上面颜色均匀的肯定是染过色的。

　　黄鱼的做法

　　一、糖醋小黄鱼

　　用料：

　　小黄鱼、糖、醋、盐、味精、淀粉、葱花、姜块、酒、酱油

　　做法：

　　取一盆，放入干淀粉，把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉

　　开油锅，加热转中火，然后逐一放入小黄鱼炸，(我开的油锅一般一批炸三条)，一批一般二至三分钟就呈金黄色了，半分钟左右翻一次面(刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子将热油倒在上面，上面一层淀粉就结起来了，这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了)

　　等二批都出来后，再加热油温，将黄鱼再复炸一次，这次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了

　　油倒掉(也可以留待下次炸鱼用)，锅洗干净，加一点点油，油热，爆香葱花姜块，加一点酒，加酱油,加一点水，水开加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上葱花，并火

　　把做好的汁浇在炸好的黄鱼上，就可以了

　　小贴士：

　　此菜虽然是大黄鱼做出来更漂亮，但大黄鱼太贵了。小黄鱼做出来一样美味可口，真是鲜美无比。

　　用浇汁的方法做的，跟烧出来的比起来，不仅外观漂亮，而且黄鱼的肉比较紧。

　　二、冬笋雪菜黄鱼汤

　　原料：取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

　　制法：先将黄鱼去磷，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用大火烧开，后改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

　　功效：补气开胃、添精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

　　黄鱼的营养成份

　　功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

　　适用量：每次80～100克。

　　温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。