红葡萄酒真假鉴别有哪些秘诀
红葡萄酒真假鉴别有哪些秘诀
现在越来越多的人喜欢喝红酒，红酒的味道香醇可口，使得人留恋于这种味道，那么对于红葡萄酒你知道该怎么去鉴别鉴定吗?以下是学习啦小编为你整理的红葡萄酒真假鉴别的秘诀，希望能帮到你。
红葡萄酒真假鉴别的秘诀
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
2、准备一张普通的餐巾纸;
3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀;
4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
5、这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性，若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二(适用于家外场合)
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。
红酒选购的八大误区
误区一：年份越久的红酒越好
任何一瓶红酒都有自己的年龄，它都具有成长期，巅峰期以及衰退期。事实上，在所有的红酒产品中，有85%以上的红酒属于购买后能够直接开瓶饮用的。对于年份来说，红酒的品质取决于葡萄收成的大小年，也取决于该地区当年雨水气候等自然条件。而从红酒的酿酒原料上来说，用葡萄酿造出来的红酒，其酒精度低于大多数以谷物为原料酿造的酒的酒精度数，所以，我们不能把对其他酒类的认识用到红酒上来。
误区二：法国的红酒是最好的红酒，而波尔多的红酒更是最好的
世界上许多地区都在生产红酒，因为葡萄酒的种植范围很广。事实上，对于红酒的产地而言绝不能断章取义地理解为：只有法国的红酒才是最好的红酒，而波尔多的更是法国最好的。
误区三：红酒里加其他饮料或冰块会更好喝
红酒的香气与口感是经过大自然的锤炼以及酿酒师的精心酿造形成的，所以就个人而言，我是绝对不会那样做的，因为那样不仅等于谋杀了这瓶红酒，而且褒读了酿酒师的灵魂。
误区四：年份表能决定所有红酒的好坏
年份表完全没有权威来辨别一个国家或地区的红酒品质的好坏，道理很简单：气候因素必然是会影响葡萄的种植状况与收成状况的一个因素，但一个城市遭遇暴雨或干旱等自然灾害，并不等于其他城市也会如此，就算在同一个城市，不同区域也会有不同的天气情况，以及不同的葡萄收成状况。所以，当我们手里拿着一份年份表的时候，应该先弄清楚这年份表是针对哪个红酒产区的，然后再进行选择，决不能把年份表作为鉴别所有红酒品质的工具。
误区五：红酒酒瓶底的凹陷部分越深说明该红酒越好
首先，瓶底的凹陷可以起到很好的固定作用。其次，根据红酒酿造工艺史，为了延长红酒的存放时期，酿酒师们在酿制红酒时故意不做到100%的安全过滤，这样便能使红酒在瓶中继续发酵，而酒体中的沉淀物质便会自然沉积在凹陷部分的周围。然而现今社会，随着科学技术的发展，以及酿造工艺以及卫生意识的提高，世界上绝大多数红酒生产商已经不再采取这种沉淀技术，瓶底凹陷之所以被保留，也是出于对传统工艺的尊重。所以就目前来说，这种瓶底带有凹陷只是一种习惯，仅此而已。
误区六：所有带气泡的红酒都叫做香槟酒
世界上许多红酒产区都可以生产起泡酒，但只有在法国香槟区出产的起泡酒才能被称作香槟酒，这是一种地名认证，就像法国干邑去出产的白兰地才能被称作干邑一样。
误区七：红酒的酸涩度越高说明该酒品质越差，而口感越甜则说明其品质越高
红酒的酸涩度由葡萄品种。葡萄的当年收成状况、葡萄本身含糖量的多少、单宁含量的比重，以及该红酒的生命阶段来决定的。当然，世界上也有许多高品质的甜酒，例如冰酒与贵腐酒，因为独特的酿造工艺以及高风险的种植成本，再加上香醇甘甜的口感，使这类酒的价格往往非常昂贵。
误区八：一瓶红酒开了之后如果没喝完，盖上木塞后还能储存一些日子
红酒的酒精度不属于烈酒，开瓶后如果没有及时饮用完，其气味与口感都会变质。一般涞水，红酒在开瓶后如果没有喝完，可以将完好的木塞重新装上(木塞不能穿漏，而且要塞紧)，但最多只能放3~4天。红酒开瓶后的存放温度在8~10℃左右。而干白的时间可以略长一些，在5~6天左右。白酒开瓶后的存放温度在6℃左右。
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