黑豆怎样分辨真假
黑豆一直被视为药食两用的佳品。很多人都喜欢运用黑豆来煮汤，这样吃营养值很高，那么你知道黑豆也有假的吗?该怎么进行辨别呢?以下是学习啦小编为你整理的黑豆怎样分辨真假，希望能帮到你。
黑豆怎样分辨真假
真品黑豆
豆粒呈类球形或椭圆形，稍扁，大小不一，长6～12毫米，直径5～9毫米，表面黑色或灰黑色，有的黑中泛红;表面光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长 椭圆形种脐，俗称“小白点;质坚硬;种皮薄而脆，剥去外皮内有肥厚的子叶2片，呈黄绿色，即所谓的“雄黑豆”;闻之气微，口尝味淡，嚼之有豆腥气味。将黑 豆放入容器里，倒入适量的白醋搅拌后，豆皮所含的花青素产生化学反应，使白醋变成红色。
伪品黑豆
黑芸豆：外观呈扁椭圆形，个头比真品黑豆小，表面亦黑色，但豆皮又黑又亮;剥去种皮，内仁为白色;泡入水中时水色呈深黑色;加入白醋后基本不变色，无反应。
染色黑豆：外形与黑豆相同，大小基本均匀;表面色泽基本全是墨黑的，泡入水中，就会掉色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看浸染的痕迹，内仁外侧也会变色;种脐(小白点)也会被染成黑色;闻之有股化学染色剂气味。
黑豆的营养价值
黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆，品种：有青仁黑豆、黄仁黑豆两种。黑豆BlackBean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。日本是长寿国，他们良好的饮食习惯值得我们学习和参考，那么日本人日常生活中都喜欢吃什么呢?下面主要介绍的食品就是黑豆。
日本人离不开豆，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣、乌鸡、乌贼、海带、紫菜等，食物一旦“抹了黑”，立即身价倍增。而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。
黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同，但营养价值高，黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达48%以上，居豆类之首;脂肪含量也高达12%，以不饱和脂肪为主，吸收率为95%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%～6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，花生油酸0.4%～1.0%，油酸23.0%～35.6%，亚油酸51.7%～57.0%，亚麻酸2.0%～9.8%，不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，黑豆还含 1.64%的磷脂。
每100克含蛋白质49.8克，钙250毫克，铁10.5毫克，维生素B1 0.51毫克，维生素 B2 0.19毫克，尼克酸2.5毫克，胡萝卜素400微克，异黄酮约118.5毫克主要功效黑豆甘平，无毒，归肾、脾、心经。有补肾强身、养血除烦、祛风解毒、降血压、抗衰老、利尿、治感冒、活血和解毒等功效。
降血脂，防心血管疾病。黑豆含有的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
抗氧化，延缓老化。异黄酮、花青素。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，尤其可促进人体对于钙的吸收，可改善骨质疏松症状。花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。
美容，增加肠胃蠕动。黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。在古代很多药典中，都记载黑豆可以「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」。黑豆含有5%的纤维素，可促进肠胃蠕动，预防便秘。
防止大脑老化。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
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