如何辨别真假黑豆
黑豆是素食者的优质蛋白质来源，在市场上你知道你买的黑豆有没有染色，是真还是假，应该怎么进行辨别呢?以下是学习啦小编为你整理的如何辨别真假黑豆，希望能帮到你。
如何辨别真假黑豆
①看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
②看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。
③擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。 黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。
辨别真假黑芝麻小技巧
①观外表。真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方，有块针尖大小的白色(或是黄色)，这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，绝对没这一“点”。另外，黑芝麻作为一种油料作物，一般染料很难对其染色，只有染布的工业燃料才能染出纯黑的芝麻，而这种燃料对人体有危害。
②洗芝麻。真正的黑芝麻浸泡到水里绝不会呈现黑色，而是茶色。
③辨颜色。染色黑芝麻色泽相对颜色均匀，色泽较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而合格产品颜色呈深浅不一的黑褐色，也不会有油渍现象。
④割开。黑芝麻只有表皮是黑的，胚乳部分仍是白色的，可以拿刀割开芝麻看看是否为白色。
黑豆的功效与作用
1.预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
2.抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
3.预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4.预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
5.防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
6.美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
黑豆的食用方法
黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。
黑豆又称为“绿心豆”具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆中含有人体所须的八种氨基酸。
冬季，又是补血的佳季，对于很多贫血的女性可以食用黑豆进行补血。
黑豆可提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%。
黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
黑豆能降低血中胆固醇
黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，能满足人体对脂肪的需要。
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