如何鉴别含瘦肉精的猪肉

　　市场有供求决定。现在的中国人对瘦肉的喜爱让猪贩们不敢买肥肉，如果进肥肉过多，就会导致难卖，即使卖出去了，也有可能亏本，因此就有了“瘦肉精猪肉”，我们在购买猪肉时如何鉴别瘦肉精猪肉?下面学习啦小编将为大家说明。

　　鉴别瘦肉精猪肉的方法

　　看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

　　吃瘦肉精猪肉对身体有什么危害

　　瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件，瘦肉精对人体的毒副作用很强

　　(1)急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕，头痛，乏力，恶心，呕吐等症状。原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏，心电图提示S-T段压低与T波倒置。

　　(2) 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发，危险性也更大，可能会加重原有疾病的病情而导致意外。

　　(3)与糖皮质激素合用可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。低钾使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。

　　(4)白细胞计数降低。

　　(5)反复使用还会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间也将缩短。

　　(6)长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。

　　(7)有研究表明长期食用的话，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。孕妇如果瘦肉精中毒可导致癌变、胎儿致畸的严重危害。

　　瘦肉精是什么

　　国家首席兽医官于康震说，“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。

　　盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，作为医用处方药，需要在医生的指导下购买使用。它们的共同特征是，大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。