牛肉干选购全攻略2017

　　牛肉干，有人偏爱湿软的牛肉干，有人却对很干的类型情有独钟，有人喜欢麻辣口味，而有人却痴迷于“沙爹”风格……那么如何选购牛肉干呢?以下是学习啦小编为您整理的有关如何选购牛肉干的资料，希望对你有帮助。

　　选购牛肉干的方法

　　湿牛肉干

　　湿牛肉干的特点是味道鲜美、入口易嚼，是最受欢迎的一种牛肉干类型。湿牛肉干有个比较大的缺陷就是不易保存，我们看到的湿牛肉干一般都属于以下三种类型：第一种是味道适宜、不含任何防腐剂的湿牛肉干，这种当然是最好的，但其保持期却不会多于半个月，所以除了原产地以外，其它地方很难找到;二是味道较重(咸)、不含防腐剂的牛肉干，这种的其实也还不错，唯一的缺点就是吃起来可能有点咸，但相对而言还算健康，保持期一般在6个月左右;三是添加了防腐剂的湿牛肉干，这种类型的牛肉干往往味道非常完美，保质期也足够长，但从健康的角度来看却未必可取(当然我们并不拒绝适量的、合格的防腐剂)。

　　特干牛肉干

　　特干牛肉干往往是牛肉干铁杆粉丝们比较喜欢的一种类型，尤其是户外运动爱好者和牙齿比较好的朋友，没有水份的特干牛肉干就是他们的最爱。特干牛肉干的最大优点是无需添加剂也可长期保存，而最大的缺点就是口感稍差。特干牛肉干一般有三种制作工艺：风干、烤干、烘干。理论上来讲，烘干和烤干的方式会更加健康(不会很咸，也没必要用添加剂)，而风干方式却因为在晾晒过程中需要一定的防腐防菌措施，所以会有一些额外的添加，当然风干的好处是原有味道不会被破坏。

　　辣味牛肉干、胡椒味牛肉干

　　辣味牛肉干常常受到四川、重庆、湖南等地亲们的喜爱，而胡椒味牛肉干则受到广东、福建等沿海地区人民的追捧。这两种风味的牛肉干大多数都属于半湿型，由于加入了较多辣椒或胡椒作为辅料，所以原有的牛肉味会变得很淡，往往有些无良商家就以此为机大肆造假，用猪肉甚至鸡肉来以次充好，各位在选择的时候要多加留意。

　　沙爹味牛肉干和XO酱牛肉干

　　沙爹味和XO酱味牛肉干都属于沿海一带省市比较喜欢的风味，这两种类型的牛肉干也基本都属于半湿类型，是在湿牛肉干的基础上加拌相应的酱料，然后再经过适当的烘烤或者晾晒，最终生产出了风味独特的牛肉干。无论是沙爹味还是XO酱牛肉干，最重要的地方依然是原料品质、健康性、口感和味道这几个方面。

　　牛肉干还是猪肉干

　　牛肉和猪肉有时很难区别，在购买之前建议留意一下配料表，现在大多数还不错的品牌都不会在配料表上造假。当然，利用普通牛肉充当高品质黄牛肉的情况还是比较多的，并且这种情况更加难以甄别，所以对于普通消费者，最好的应对方式仍然是选择可信的店家进行交易。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

　　牛肉含铁。铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

　　牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

　　牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

　　吃牛肉的注意事项

　　1、牛肉猪肉不能共食

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　7、小心乱搭配会中毒

　　牛肉和红糖一起食用会引起胀气;

　　牛肉和盐菜一起食用会中毒;

　　牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;

　　牛肉和田螺一起食用会中毒;

　　牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;

　　牛肉与香附子食则生九子疮;

　　牛肉与韭菜同吃，容易上火;

　　牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

　　牛肉好吃营养多，了解到饮食注意事项才能后顾无忧。