豇豆选购窍门

豇豆选购窍门

　　豇豆的营养价值有哪些?豇豆是夏季盛产的蔬菜之一，其营养价值突出，李时珍对其更有“豆中之上品”的评价。下面来和学习啦小编详细了解豇豆的选购窍门

　　豇豆的选购方法

　　1.看外表。外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

　　2.看颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老。

　　3.看长短。短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

　　4.看粗细。过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。

　　5.看豇豆顶部。就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。

　　豇豆的副作用

　　生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

　　豇豆的属性

　　科属：豆科，豇豆属

　　产地：原产于印度和缅甸，在中国主要产地为山西、山东、陕西等地有种植。

　　别名：豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆

　　简介：

　　豇豆，俗称豆角、角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。荚果线形，下垂，长可达40厘米。

　　豇豆的营养价值、吃豇豆的好处

　　一、豇豆的营养价值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　5.豇豆以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

　　二、吃豇豆的好处

　　1.促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

　　2.健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

　　3.降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

　　三、豇豆的药用作用

　　豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　　1.脾胃虚弱、不欲饮食、大便不利、体倦乏力等症：取豇豆籽50克，糯米草根、旋花根各30克，猪瘦肉250克。加水以小火煨炖至肉极熟，加适量调料即可食用。

　　2.脾虚湿盛等症：取嫩豇豆200克，蕹莱250克。加水煎汤食。健脾利湿、通利小便。

　　4.治白带、白浊等症：以豇豆、空心莱，炖鸡肉服食。

　　5.盗汗：豇豆20克，冰糖10克，水煎服。

　　5.小便不通：豇豆40克，水煎服。

　　6.腮腺炎：豇豆或叶一把，捣烂敷患处。

　　7.如遇蛇咬伤：可用豇豆，山慈姑，樱桃叶，黄豆叶捣碎外敷，可以治愈。

　　吃豇豆的最佳时间

　　夏季吃豇豆最合适，能清热解毒。