如何挑选干贝

如何挑选干贝

　　干贝就是扇贝的干制品，干贝味道鲜美，老少皆宜，那么，商场购买时应该怎样挑选干贝。怎样挑选干贝，才能选出优质可口的干贝呢?仔细阅读学习啦小编下面这篇文章就能明白了。

　　挑选干贝的技巧

　　1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

　　2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

　　3、不要有不完整的裂缝。

　　4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

　　营养价值

　　干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　重要提示

　　1、在购买干贝后，要注意保存的方法，以免保存不当造成干贝的变质，味道香浓的干贝有较多的盐分，不宜接触水分，也不宜长时间保存在室内的空气环境中，请放在冰箱保存较好。

　　2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

　　3、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

　　干贝烹饪食谱

　　冬瓜干贝老鸭汤

　　原料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

　　制作过程：

　　1.将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2.老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　　3.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　　4.将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

　　食用功效：这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。

　　干贝海参烫

　　原料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。

　　制作过程：

　　1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软

　　2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半

　　3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。

　　食用功效：参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。

　　干贝冬瓜球

　　原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

　　制作过程：

　　1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。

　　2.将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。

　　3.锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。

　　食用功效：清热解暑，清鲜嫩滑，是夏令佳肴。