怎样挑选花蟹

　　花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。为暖水性蟹类，在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。下面学习啦小编为大家分享怎样挑选花蟹的方法。

　　挑选花蟹的方法

　　花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。

　　在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。

　　花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。

　　其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。

　　花蟹的食用功效

　　功效性味：咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

　　下面为大家介绍几道花蟹菜谱

　　雪山百花蟹

　　材料

　　蟹肉150克，纯牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，虾蓉50克，菜胆15棵，蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量

　　做法

　　1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀，加盐、味精、生粉码味上浆，用热锅冷油微火炒熟成馅料，装盘。

　　2、豆腐切圆柱形，挖空，酿入馅料，点少许蟹黄，蒸熟，与炒熟的菜胆拼摆入盘。

　　3、蟹黄汁煮好，淋在酿豆腐上即成。

　　创新说明

　　色泽艳丽清新，充满美感，含丰富的营养物质，便于人体吸收。

　　小诀窍

　　特点

　　造型美观，松软嫩滑，营养丰富，老少皆宜。

　　花蟹苦瓜汤

　　材料

　　花蟹三只，鸡精一匙，盐一小匙，苦瓜一个，排骨六小块，蒜四到五瓣

　　做法

　　1.花蟹洗净并去除内脏(一定要现杀先煮，不可吃死蟹，不然会引起腹泻)，蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。

　　2.锅内放有加热后先放蒜爆香，接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接着放入苦瓜煮沸。

　　3.将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时，加盐和几经调味即可。

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