人造鸡蛋怎么辨别(2)

人造鸡蛋怎么辨别

　　土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

　　养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

　　而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

　　土鸡蛋和普通鸡蛋区分方法

　　1、看外观

　　土鸡蛋体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主。

　　2、看“本质”

　　蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于土鸡蛋。

　　3、比个头

　　土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

　　4、看蛋黄

　　土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

　　鸡蛋的风俗文化

　　【英国】

　　在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。

　　【法国】

　　在法国的一些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会“生蛋”。

　　【南斯拉夫】

　　南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情象征。每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞，谈情说爱，处于热恋中的男女青年，总喜欢忠贞不渝。如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。

　　【土耳其】

　　在土耳其，鸡蛋是生育的象征。如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是一辈子不吃鸡蛋的。吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。

　　鸡蛋的好吃做法

　　一、火腿番茄奶酪鸡蛋卷

　　材料

　　鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝

　　做法

　　1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。

　　2、火腿肠切成丝。

　　3、奶酪片切成丝。

　　4、番茄洗净去皮后，切成小丁。

　　5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

　　6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

　　7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。

　　8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

　　二、韭菜鸡蛋盒子

　　材料

　　面粉300克，韭菜300克，鸡蛋2个，水160克，植物油适量，盐适量，鸡精少许

　　做法

　　1、面粉、水活成稍软的面团，盖湿布醒发30分钟;

　　2、醒后的面团揉光滑，盖湿布待用;

　　3、韭菜择洗干净，切成碎末;

　　4、2个鸡蛋打散，下油锅炒熟，成形就可以，不要炒老啦;

　　5、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，放入适量的油拌匀;

　　6、放适量的盐;放适量的鸡精调拌均匀;

　　7、面团切开、搓圆，切成大小合适的剂子;擀成皮，不要太薄;

　　8、在面皮的一半位置放上适量的馅;另一半盖过来，压紧收口;

　　9、电饼铛预热，放入哈饼，选择馅饼，另盖锅盖，没用电饼铛的上盖;

　　10、时间到，翻面再烙一会，取出即可。