扇贝的挑选方法及食用价值

扇贝的挑选方法及食用价值

　　扇贝是我们常吃的海鲜之一，扇贝味道鲜美，口感爽利，深受大家青睐，那么大家知道怎么挑选扇贝吗?大家知道扇贝有什么食用价值吗?大家知道吃扇贝的时候要注意什么吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　怎样挑选扇贝——活扇贝

　　1.择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;

　　2.看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

　　怎样挑选扇贝——冰鲜扇贝

　　1.看其外观是否洁白,

　　2.看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。

　　3.一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

　　扇贝的食用价值

　　1、健脑：

　　富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2、明目：

　　富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　3、健脾和胃：

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　4、润肠：

　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　5、养颜护肤：

　　含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　6、通血：

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：

　　有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　食用扇贝的日常注意事项

　　1、扇贝对哪些病有辅助治疗的作用?

　　呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。

　　2、哪些人群适宜食用扇贝?

　　儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

　　3、哪些体质的人适宜吃扇贝?

　　健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　4、哪些疾病的患者不适宜食用扇贝?

　　内分泌系统疾病，骨科疾病。

　　5、哪些人群不适宜食用扇贝?

　　母婴，久病体虚人群。

　　6、哪些体质的人不适宜食用扇贝?

　　气虚体质，气郁体质，阴虚体质。

　　7、食用禁忌：

　　许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　扇贝的做法

　　丝瓜炒扇贝

　　主料

　　扇贝150g丝瓜250g

　　调料

　　蒜蓉适量姜末适量

　　盐5g酱油15ml

　　白糖3g水淀粉适量

　　做法步骤

　　1扇贝处理干净，丝瓜去皮切滚刀块儿。锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。

　　2放入丝瓜快炒。

　　3放入扇贝同炒。

　　4扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。

　　烹饪小窍门

　　1.丝瓜可以替换成您喜欢的蔬菜，可以随意搭配。

　　2.喜欢吃辣的放点辣子味道还是相当棒的。