三文鱼的挑选方法

三文鱼的挑选方法

　　三文鱼营养美味，许多朋友都十分喜欢吃，但是大家知道三文鱼要怎么挑选吗?大家知道三文鱼怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　三文鱼的挑选方法——看颜色

　　新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼肉呈鲜艳的橙红色。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

　　三文鱼的挑选方法——试手感

　　用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。

　　三文鱼的挑选方法——尝口感

　　新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。

　　三文鱼的挑选方法——选当天的鲜鱼

　　另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。
　　三文鱼的制作方法

　　奶油三文鱼

　　【烹饪材料】：

　　材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根

　　调味料：雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙

　　【做法】：

　　将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

　　取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

　　放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。

　　取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

　　沙司三文鱼串

　　【原料】：三文鱼300g，青椒100g，红椒100g，白芝麻10g，竹签12根。

　　【调料】：番茄沙司100g，浓缩橙汁50g，辣椒酱30g，盐5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。

　　【做法】：

　　将三文鱼切成0.5cm薄片，青椒、红椒切成块，用竹签将其间隔串起。

　　锅烧热下油，五成油温时，下鱼串，炸炸1分钟沥干油出锅，装盘。

　　锅中加入少许水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒酱、盐、白糖调味，勾芡，浇在鱼串上，撒上白芝麻即可。

　　特色：

　　口味酸甜带辣，造型新颖。

　　三文鱼沙拉

　　春天这个季节，气候很干燥，人就容易上火。多吃蔬菜和水果，才能平衡水分，降火。今天的这款“沙拉”，就是针对这个季节的。

　　【材料】：三文鱼300g西柚2个鳄梨2个小红辣椒1个Rucola生菜西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替

　　【调料】：橄榄油盐糖花椒黑胡椒白胡椒

　　【做法】

　　将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。

　　西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。

　　鳄梨去皮，去核，切成块儿。

　　Rucola生菜洗净即可，不用切。

　　沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。

　　把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好(时间不能太长，否则就会老了)，拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。

　　把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。