家常菜谱简单做法(2)

　　【虎皮尖椒的做法：】

　　做法：

　　1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

　　2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起

　　3、放醋、酱油、糖、翻炒，加水，小火炖，放盐即可

　　【青椒炒鸡蛋黄的做法：】

　　做法：

　　1、鸡蛋黄搅散，青椒切碎块，干椒切圈，大葱切碎，蒜头拍碎

　　2、干淀粉加水拌匀，倒鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

　　3、油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散

　　4、归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

　　5、放下青椒碎加大火力翻炒一下，放鸡蛋黄混炒

　　6、根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

　　【西红柿炒鸡蛋的做法：】

　　做法：

　　1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，切块

　　2、鸡蛋加盐打散，炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

　　3、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁

　　4、倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

　　【干煸黄豆芽的做法：】

　　做法：

　　1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加黄豆芽中火煸炒至略软

　　2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加葱段和姜片

　　3、加黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色即可