家常菜谱简单做法豆腐(2)

家常菜谱简单做法豆腐

　　【6.香葱煎豆腐的做法：】

　　材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。

　　做法：

　　1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

　　2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

　　3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

　　4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

　　5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

　　6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

　　【7.紫菜豆腐肉片汤的做法：】

　　材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克。

　　做法：

　　1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。

　　2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

　　【8.韩国辣酱豆腐汤的做法：】

　　材料：韩国辣酱2匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐。

　　做法：

　　1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

　　2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

　　3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。

　　【9.茄丁酿豆腐的做法：】

　　材料：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量。

　　做法：

　　1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

　　3、青豆加少许盐煮熟捞出。

　　4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

　　【10.鱼香脆皮豆腐的做法：】

　　材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

　　做法：

　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

　　2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

　　3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

　　4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。