家常菜谱鸡翅大全(2)

家常菜谱鸡翅大全

　　啤酒酱鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，芝麻随意

　　做法:

　　1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干

　　2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有，也可在第3步，直接放入锅中)

　　3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

　　4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。

　　干锅香辣鸡翅的做法：

　　原料:

　　新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

　　做法:

　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

　　3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

　　盐焗鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅若干，盐焗鸡粉半包，油少许

　　做法:

　　1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入)，为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

　　2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

　　3.一面煎好，再煎另一面。

　　黑椒汁煎鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅、大蒜瓣、洋葱黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。

　　做法:

　　1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。

　　2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。

　　3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄，沥油。

　　5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

　　6、 转小火慢慢炒香。

　　7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

　　8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

　　9、 盖上锅盖焖煮至入味。

　　10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。

　　11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。

　　12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

　　13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

　　日式照烧鸡翅的做法：

　　原料:

　　鸡翅若干，照烧鸡翅酱一包，葱姜粉，老抽，糖，盐若干

　　做法:

　　1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸，出锅沥干水分;

　　2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;

　　3.洗净双立人锅(无水无油烹饪法)放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅，锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。