菜谱排骨的做法(2)

菜谱排骨的做法

　　6、糖醋排骨的做法：

　　材料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

　　做法：

　　1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

　　2.捞出排骨，沥干水分。

　　3.盛出一小碗排骨汤备用。

　　4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

　　5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

　　6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

　　7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

　　8.出锅，撒上白芝麻。

　　7、酸豆角排骨的做法：

　　材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

　　做法：

　　1、 酸豆角切成小段。

　　2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

　　3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

　　4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

　　5、放上腌好的排骨。.....

　　6、再倒入余下的酸豆角。

　　7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

　　8、干锅排骨的做法：

　　材料：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

　　做法：

　　1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

　　2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

　　3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

　　4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

　　5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

　　6.加入洋葱翻炒。

　　7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

　　9、椒盐排骨的做法：

　　材料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。

　　做法：

　　1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。

　　2.等待的时间可以将葱切好备用。

　　3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。

　　4.锅内倒油，烧热。

　　5.将排骨均匀地沾上面糊。

　　6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

　　7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。

　　10、土豆烧排骨的做法：

　　材料：排骨500克，小土豆500克，花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。

　　做法：

　　1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久。

　　2、土豆切块(如用小土豆可以不切)，大小适中。

　　3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

　　4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。

　　5、然后加水盖过排骨一倍半。

　　6、待水开了之后，捞去浮沫，转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

　　7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

　　8、待水收的差不多，撒香葱和香菜即可。