菜谱牛肉做法(2)

菜谱牛肉做法

　　辣子牛肉的做法：

　　1、将牛肉切块，葱切段，姜拍碎，香菜切段，胡萝卜切两半。

　　2、牛肉放锅内，凉水煮透。

　　3、锅内放少量油烧热，放作料、牛肉块，烧开后撇去浮沫，放入花椒粒、胡萝卜，中火煮烂。

　　番茄牛肉的做法：

　　1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。

　　2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。

　　3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。

　　回锅牛肉的做法：

　　1、熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。

　　2、炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可。

　　牛肉的营养价值：

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。