菜谱酱排骨的做法

菜谱酱排骨的做法

　　酱排骨的做法有哪些呢?虽然排骨作为家常菜，有哪些适合在家做的美味做法呢，下面就教你怎么在家做出美味的排骨。下面是学习啦小编整理的一些菜谱酱排骨的做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱酱排骨的做法具体如下：

　　炸酱排骨的做法：

　　材料

　　主料：猪排骨(大排)500克，

　　调料：甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

　　2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。

　　草莓酱排骨的做法：

　　材料

　　1，猪排骨半斤，　　2，草莓酱两大匙，　　3，蕃茄酱两大匙，　　4，白糖一咖啡匙，　　5，盐，鸡精适量

　　做法

　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　　无锡酱排骨的做法：

　　材料

　　肋排块500g，葱姜蒜60g，红烧汁130g

　　做法

　　1、锅中放入500g水烧沸，把排骨过沸水煮10分钟，血水沸尽，捞出冲洗干净待用;

　　2、锅中放入葱姜、洗干净的排骨、1500g水和红烧汁(根据个人口味添加)，烧沸改中小火煮至排骨酥烂;

　　3、排骨酥烂后，此时美味红烧汁已沁入肋排之中，香气四溢，改大火收浓稠即可。

　　酱排骨的做法：

　　材料

　　主料：骨头

　　辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

　　做法

　　1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

　　2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

　　3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

　　4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

　　5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

　　6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

　　7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

　　红烧排骨的做法：

　　材料：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗

　　做法：

　　1、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　2、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

　　5、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。然后收汁，上盘即可。

　　排骨烧土豆的做法：

　　材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)

　　调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)

　　1、排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水

　　2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用;姜切成片;葱切成段

　　3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。

　　4、倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟

　　5、将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。