菜谱汤做法大全(2)

　　排骨海带汤的做法：

　　原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒

　　做法：

　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

　　2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

　　竹笋香菇汤的做法：

　　用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

　　作法：

　　1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

　　2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

　　这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

　　栗子莲藕汤的做法：

　　材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)

　　作法：

　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

　　2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

　　3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)

　　猪舌西洋菜汤

　　材料：猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

　　功效：清肝润肺

　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

　　西洋菜排骨汤的做法：

　　特点：提神醒脑，增强活力

　　功能：清热、润肺、养神、养颜美容

　　材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

　　作法:

　　1 将西洋菜泡水、洗净。

　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

　　参须红枣炖鲈鱼的做法：

　　特点：强身健体，青春活力

　　功能：活血、生机、美肤、健体

　　材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

　　作法:

　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。