菜谱火腿的做法(2)

　　火腿煎蛋堡的做法：

　　材料

　　1.面包：2——3片;

　　2.双汇特嫩方腿香肠：4——5片;

　　3.鸡蛋：1个

　　4.番茄酱：少许

　　做法

　　1、面包放入微波炉烘热。

　　2、锅中放入油，开火热油，放入火腿煎炸，煎至两面金黄泛油即可，捞出沥干。

　　3、再次放油(这次油可少些，煎火腿剩下的油不用倒掉，这样蛋中也可溢出肉香)，将鸡蛋两面煎(不用完全熟透，半液体半固体的更加爽口嫩滑)。

　　4、把煎好的鸡蛋和火腿摆放在面包上，按照个人口味涂抹上番茄酱，也可加入生菜番茄片培根肉等其他食材。

　　火腿鱼头浓汤的做法：

　　原料：火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。

　　做法：

　　1.火腿和笋切同样大小的长方片。

　　2.鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

　　3.沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆。

　　4.摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

　　5.锅中浓汤加盐、调味 料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

　　火腿清蒸桂鱼的做法：

　　原料： 桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

　　做法:

　　1.桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处。

　　2.倒少许黄酒，盐，抹匀全身。

　　3.姜片，火腿片嵌入切刀处。

　　4.蒸锅放水烧开，将鱼放入。

　　5.大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。

　　火腿虾仁蛋炒饭的做法：

　　原料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片(切成细粒)，火腿汤3勺，青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。

　　做法：

　　1.铁锅烧热，用圆滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香。

　　2.放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。