菜谱家常菜做法洋葱(2)

菜谱家常菜做法洋葱

　　洋葱煎蛋小饼的做法：

　　原料：洋葱50克，鸡蛋20克，红薯粉10克。

　　制法：

　　1.洋葱切圈。

　　2.将鸡蛋打入碗中，加红薯粉打匀成蛋液。

　　3.在平锅中加入少量油，油热后，放入洋葱圈，再将②倒入洋葱圈内。

　　4.加盐少许。

　　5.小火煎熟后，入盘。

　　洋葱炒肉片的做法：

　　原料：洋葱100克，猪瘦肉100克。

　　制法：

　　1.将瘦肉、洋葱切片，油锅烧热后先放瘦肉翻炒，

　　2.再放入洋葱同炒，加调料后再炒片刻即可。

　　清炒洋葱的做法：

　　原料：洋葱200克，葱少许。

　　制法：将洋葱洗净切片，入油锅清炒，加葱花拌匀即可。

　　功效：滋肝益肾，化浊去淤，利湿解毒。

　　洋葱焖鱼的做法：

　　用料：

　　鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。

　　制法：

　　1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。

　　2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。

　　3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。

　　洋葱炖排骨的做法：

　　用料：

　　肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。 调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。

　　制法：

　　1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。

　　2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。

　　3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。

　　啤酒洋葱鸡的做法：

　　材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许

　　做法：

　　1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用

　　2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖

　　3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。

　　洋葱炒牛肉的做法：

　　原料:

　　牛肉300克，洋葱250克，鸡蛋清1个，淀粉10克，酱油、盐、料酒、白糖各适量，味精、胡椒粉各少许，食油50克。

　　制法:

　　1.牛肉洗净，切成筷子般粗的条形，放入酱油适量，盐少许腌约10分钟;洋葱纵切两半，再横切成条备用。

　　2.腌好的牛肉用鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌匀，然后放入小火低温的热油中泡至嫩熟。

　　3.炒锅上火，倒油烧热，放入洋葱炒至变色，即下牛肉煸炒片刻，将酱抽、盐、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒匀即可出锅上碟。