菜谱家常菜做法虾(2)

菜谱家常菜做法虾

　　芙蓉虾的做法：

　　主料：虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐

　　做法：

　　1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

　　2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会;将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中。

　　3、然后取出再裹上一层面包屑。

　　4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。(这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了)

　　虾仁三色汤的做法：

　　主料：豆腐、鲜虾、豌豆、玉米粒、香菜

　　做法：

　　1、豆腐洗净切成小丁，大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，挑出虾线

　　2、锅中放入足量清水煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟

　　3、调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀

　　4、放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟;淋入水淀粉勾薄芡，最后调入少许盐，撒上洗净的香菜即可

　　虾的选购技巧

　　1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

　　2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　　3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。想知道自己一生的财运如何，添加大师微信：haha359，免费给你算命!如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

　　4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

　　5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

　　此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

　　虾不能与下面这些食物搭配

　　1、葡萄：身体不适

　　2、圣女果、西红柿：产生砒霜中毒

　　3、水芹菜：伤元气

　　4、山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　5、洋葱：形成草酸钙产生结石

　　6、橙子：同食会引起中毒、危及生命

　　7、西瓜：腹痛、腹泻、恶心

　　8、木瓜：腹痛头晕，食物中毒

　　9、乌鸡：中毒

　　10、南瓜：同食会引起痢疾