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菜谱家常菜做法酸菜(2)

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菜谱家常菜做法酸菜

  川版酸菜白肉的做法:

  原料

  五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

  做法

  1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

  2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;

  3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;

  4)加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。

  酸菜炖猪蹄的做法:

  原料

  酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

  做法

  1)准备好所有的食材。

  2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

  3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。

  4)倒入猪蹄翻炒。

  5)加入料酒炒香。

  6)加入老抽。

  7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

  8)然后倒入砂锅加入适量的清水。

  9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

  10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

  11)然后加入猪蹄中。

  12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

  酸菜鸡的做法:

  原料

  土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量

  做法

  1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。

  2)鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分。

  3)剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油。

  4)鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅。

  5)鸡块下锅翻炒。

  6)炒至鸡肉紧实,放入开水。

  7)大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。

  8)然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐。

  9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。

  酸菜鸭肉面的做法:

  原料

  鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量

  做法

  1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

  2)锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。

  3)放入酸菜,煸炒。

  4)倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)

  5)放入鲜面条。

  6)煮约3-5分钟,面条熟,加入盐。

  7)加入香油少许。

  8)面条出锅即可。

  酸菜白肉炖粉条的做法:

  原料

  酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺

  做法

  1)酸菜一包,用水冲洗一下,捞出挤干水分,备用

  2)干辣椒切碎,葱切碎

  3)粉条放水里浸泡一下至变软,剪短

  4)五花肉煮熟,切成薄片

  5)锅内放油,放入干辣椒炒香

  6)放入酸菜翻炒

  7)倒入1大碗水,煮开

  8)放入粉条和肉片,煮至软熟,调入盐和鸡精即可出锅

  酱爆酸菜墨鱼仔的做法:

  原料

  墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量

  做法

  1)速冻的墨鱼仔化开后洗净,酸菜洗净切段。

  2)准备调料

  3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分

  4)起油锅,油温5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香

  5)倒入豆瓣酱爆香

  6)加入酸菜煸炒出香味

  7)加入适量开水

  8)倒入墨鱼仔,加入适量料酒去腥。

  9)煸炒均匀加入老抽上色

  10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火

  11)盛入碗中,撒上香菜末即可

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