菜谱家常菜做法烧茄子(2)

菜谱家常菜做法烧茄子

　　五、烧茄子的做法：

　　原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油

　　做法：

　　1. 茄子辣椒洗净，切成块;五花肉洗净切成薄片;葱和蒜切好备用。

　　2. 锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。

　　3. 另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。

　　六、烧茄子的做法：

　　原料：茄子、油、盐、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分，加点干淀粉，裹匀茄子块。

　　2. 炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。

　　3. 加水，生抽和糖，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。

　　七、烧茄子的做法：

　　原料：青椒、红椒、盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉

　　做法：

　　1. 茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，挤干水分;青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

　　2. 锅中倒油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。

　　3. 锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，一半的蒜末炒香，放入炸好的茄子，青红椒块，翻炒。

　　4. 将调料汁倒入锅中，翻炒均匀;出锅前，撒上另一半蒜末即可。

　　八、烧茄子的做法：

　　原料：茄子、红尖椒、甜椒、油、盐、酱油、葱、姜、淀粉、白糖

　　做法：

　　1. 茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用。

　　2. 锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表面脆硬，盛出。

　　3. 另起一油锅，滴入几滴油润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1/3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块，迅速大火翻炒之3分钟。

　　4. 当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟，最后撒入蒜末即可。