鲫鱼豆腐汤的好吃做法大全

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。鲫鱼豆腐汤有哪些好吃的做法呢?今天，学习啦小编为大家推荐鲫鱼豆腐汤的做法大全。

　　鲫鱼豆腐汤的做法【1】

　　材料

　　鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐

　　做法

　　1、豆腐切块，红枣切片，备用。

　　2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。

　　3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。

　　4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。

　　小诀窍

　　注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。

　　鲫鱼豆腐汤的做法【2】

　　材料

　　鲫鱼1条，豆腐2砖，盐适量，清水1升

　　做法

　　1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

　　2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

　　3.锅内放少量油，烧热后小火将鱼煎香。

　　4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中，煮沸后加入豆腐。

　　5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。

　　鲫鱼豆腐汤的做法【3】

　　材料

　　鲫鱼500克、大葱15克(切丝)、香葱4根(切粒)、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、盐、料酒各少许

　　做法

　　1、把鲫鱼洗净(一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥)，表面抹上盐、生抽、糖、料酒腌一下。10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。

　　2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用。

　　3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝炝锅，放入鱼，加料酒、水烧开。

　　4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐煮15分钟。

　　5、起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。

　　鲫鱼豆腐汤的做法【4】

　　材料

　　个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

　　做法

　　P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

　　P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

　　P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

　　P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

　　P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

　　P6：嫩豆腐小心切块。

　　P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

　　P8：加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

　　小诀窍

　　第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

　　汤汁会白的主要原因有：

　　第一是鲫鱼的新鲜程度。

　　第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。

　　第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

　　鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

　　第四糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。