美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法_鲫鱼豆腐汤怎么做

　　鲫鱼具有很丰富的营养价值，大家在日常生活中应该多喝鲫鱼豆腐汤。那么，你想自己动手做鲫鱼豆腐汤吗?下面学习啦小编来为你介绍美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法。

　　美味的产妇鲫鱼豆腐汤做法

　　鲫鱼豆腐汤的做法【1】

　　材料

　　鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精

　　做法

　　1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。

　　2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。

　　4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。

　　鲫鱼豆腐汤的做法【2】

　　材料

　　个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

　　做法

　　P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

　　P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

　　P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

　　P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

　　P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

　　P6：嫩豆腐小心切块。

　　P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

　　P8：加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

　　小诀窍

　　第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

　　汤汁会白的主要原因有：

　　第一是鲫鱼的新鲜程度。

　　第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。

　　第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

　　鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

　　第四糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。

　　鲫鱼豆腐汤的做法【3】

　　材料

　　鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱3段，盐，胡椒粉，料酒，鸡精

　　做法

　　1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块

　　2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

　　3.加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)

　　4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟

　　5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可

　　鲫鱼豆腐汤的做法【4】

　　材料

　　鲫鱼400克 豆腐400克 辅料

　　黄酒15克 盐适量

　　味精适量 葱适量

　　姜适量 胡椒粉适量

　　做法

　　1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

　　2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟

　　3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

　　然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可

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