菜谱家常菜做法皮蛋(2)

菜谱家常菜做法皮蛋

　　5、剁椒金针拌皮蛋的做法：

　　食材：3个变蛋、150g金针菇、适量香油、适量盐、20g剁椒、10ml蒸鱼豉油、10ml香醋、3g糖、适量葱花

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)变蛋去皮洗净每个切4瓣，然后摆盘。

　　3)金针菇去掉老根开水焯烫过凉水沥干水分。

　　4)锅中加入香油烧热。

　　5)放入葱花和剁椒小火炸香。

　　6)然后浇入金针菇中。

　　7)加入糖和盐。

　　8)加入香醋。

　　9)在加入蒸鱼豉油。

　　10)全部拌均匀。

　　11)让后放入变蛋上面摆盘即好。

　　6、皮蛋瘦肉粥的做法：

　　食材：50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2个皮蛋、适量色拉油、适量盐、胡椒粉、适量香油、适量葱花

　　做法：

　　1)大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。

　　2)瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。

　　3)锅中水烧开倒入大米。

　　4)大火煮开，小伙炖煮。

　　5)10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。

　　6)把肉丝用开水焯烫一些备用。

　　7)粥稠米烂加入肉丝。

　　8)再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。

　　9)加入盐。

　　10)胡椒粉和少许鸡精调味。

　　11)淋入香油。

　　12)搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。