美味的鸡腿饭做法
鸡腿饭，是很多人都喜欢的一道美食，特别是对于上班族来说，鸡腿饭不但是制作起来比较简单味道还是出奇的好。你想知道鸡腿饭有哪些做法吗?下面，学习啦小编来为你介绍美味的鸡腿饭做法。
鸡腿饭的做法一
材料
鸡腿3个，米饭，姜1块，蒜1个，照烧汁，少许盐、几滴酒
做法
1.鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头
2.横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下
3.鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟
4.蒜头切片，生姜切丝
5.不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里
6.小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉
7.煎至金黄后翻面，同样小火慢煎
8.煎至金黄以后，再分别两面煎一下(煎鸡腿的过程去把照烧汁调好)
9.把调好的照烧汁倒进锅里
10.中火煮至酱汁浓稠即可
11.鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了
鸡腿饭的做法二
材料
鸡腿，米饭，西兰花，胡萝卜，叉烧酱，姜片，蒜，盐，生抽，老抽，生粉
做法
1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上
2.锅中放油(较多一点)，鸡腿皮那面先朝下，放入煎
3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦
4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处)，盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了
5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用;(汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了!)
鸡腿饭的做法三
材料
鸡腿2只，姜5片，蒜4瓣，蚝油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升
做法
1.鸡腿买的时候请卖家去皮去骨，(如果喜欢吃鸡皮也可以保留)，姜切片，蒜每一瓣都切一刀备用;
2.坐锅，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入鸡腿;
3.反正两面煎成金黄色;将所有调料搅拌均匀，倒入锅中;
4.大火烧开后，盖上锅盖转成小火焖煮至只剩下少量的汁，即可出锅。
鸡腿饭的做法四
材料
主料：鸡腿2只，米饭2碗
调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量
做法
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。
3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。
5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。
13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠，即可关火。
16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。
小诀窍
1、煎鸡腿的时候，不必放油，小火逼出鸡腿皮下脂肪。
2、照烧汁各调料的用量，按自己口味，自行把握，我家照烧汁属于偏甜口感。
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