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生蚝的6种具体做法分享

时间: 映芳735 分享

生蚝的6种具体做法分享

  生蚝是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。你想知道生蚝有哪些做法吗?那么,现在学习啦小编就来分享生蚝的6种具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  生蚝的做法一:姜葱生蚝

  菜谱简介 鲜美多汁,原汁原味 广东菜讲究品尝食物的原味,所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品,也不需要复杂的制作

  生蚝的材料

  生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒

  生蚝的做法

  1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片

  2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久

  3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

  4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香

  5、放入生蚝,小心翻炒

  6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

  7、最后放入葱叶段即可熄火

  生蚝的小诀窍

  1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水

  2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦

  生蚝的做法二:生蚝豆腐羹

  生蚝的材料

  调味料:淀粉:1/2汤匙(用2汤匙水调好) 白胡椒粉:1/4汤匙 麻油:1/3汤匙 盐:适量生蚝肉:12粒(中等大小)豆腐:两大块葱:1条香菜:1棵

  生蚝的做法

  1. 鱼骨洗净,放入锅里,加水、葱、姜和米酒焖煮1小时,捞起汤渣即可;

  2. 生蚝肉洗净,汆水两分钟捞起;

  3. 豆腐冲净,切小块;香菜和葱洗净,香菜切段,葱切粒;

  4. 鱼高汤烧开,放豆腐略煮,加入所有调味料,放蚝肉,再度煮开后撒入香菜和葱即可。

  生蚝的功效

  滋阴养血,宁心安神,益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。

  生蚝的做法三:日本烧汁焗生蚝

  生蚝的材料

  生蚝5只

  日本烧汁50毫升(也可以自己用一汤匙清酒+半茶匙糖+少许白胡椒粉+适量芝麻+适量水小火煮成)

  白兰地少许,牛油少许

  生蚝的做法

  1、蚝肉起出后清洗干净,待用。

  2、牛油起镬,把蚝肉略煎,不用全熟。

  3、下少许白兰地和胡椒碎吊味,然后倒入烧汁,把蚝翻炒至汁水大致收干为止。

  生蚝的做法四:烤生蚝

  生蚝的材料

  生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

  生蚝的做法

  1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

  2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

  3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

  4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。

  生蚝的做法五:香煎生蚝

  生蚝的材料

  主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

  生蚝的做法

  1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

  2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。

  3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。

  4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。

  生蚝的做法六:焗烤生蚝

  生蚝的材料

  生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许

  生蚝的做法

  1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

  2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

  3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

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