菜谱家常菜做法鸡块(2)

　　洋葱烧鸡块的做法：

　　材料：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。

　　2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。

　　3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

　　4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。

　　小贴士：

　　1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。

　　竹笋烧鸡块的做法：

　　材料：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐

　　做法：

　　1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。

　　2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。

　　3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。

　　4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

　　茶树菇烧鸡块的做法：

　　材料：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精

　　做法：

　　1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。

　　2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。

　　3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。

　　4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。

　　5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。

　　2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。

　　辣子鸡的做法：

　　材料：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)

　　做法：

　　1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。

　　2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。

　　3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。

　　4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅吧。