菜谱家常菜花生做法大全

菜谱家常菜花生做法大全

　　花生米这是一道人人都常吃的小菜，有的时候人们并不注意它，可它不仅美味，而且还是治病养生的高手。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜花生做法大全方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜花生做法大全具体如下：

　　糖衣花生米的做法：

　　原料：花生米100克，鸡蛋一个，

　　辅料：白糖5勺，适量花生油。

　　做法：

　　1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。

　　2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。

　　3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

　　老醋花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油。

　　做法：1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

　　2.花生米炸至微微变色，控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以)。

　　炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

　　3.再放入少许生抽。

　　放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

　　4.把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(也可省去这一步骤)。

　　酒鬼花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：食用油，盐，花椒，桂皮，干红辣椒，香叶，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。

　　做法：

　　1、凉锅凉油放入花生米，然后将火调到最小，不停的搅拌，最少15分钟。

　　2、15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅。

　　3、花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒。

　　4、锅中不放油了，直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮，然后倒入花生米炒匀。

　　5、然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖，然后关火，再炒匀，即可出锅。

　　五香花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：花椒，八角，香叶，桂皮，盐。

　　做法：

　　1.准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用。

　　2.取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

　　3.将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

　　啤酒花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：啤酒，盐，油。

　　做法：

　　1、锅中倒入少量油，把花生米炒一下。

　　2、炒熟后盛到碗里，撒入适量盐，趁热搅拌。

　　3、最后倒入适量啤酒搅拌，待凉后即可。

　　挂霜花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：白糖、水、淀粉。

　　做法：

　　1、将花生仁放入锅内(不需放油)，用小火将其炒香，取出晾凉;

　　2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;

　　3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

　　糖醋花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：白糖，油，耗油，淀粉，陈醋。

　　做法：

　　1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。

　　2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。

　　3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。

　　4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。