菜谱家常菜做法干锅

　　干锅菜是现在的流行菜之一，制作干锅菜其实很简单，方便的，并没有想象中的复杂，但主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。你知道营养干锅的做法吗?下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法干锅方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法干锅具体如下：

　　1、干锅莲藕的做法：

　　主料:　藕1个　土豆1个　梅花肉300克　芹菜1根　红尖椒1个　尖椒1个

　　做法：

　　1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出

　　2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出

　　3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香

　　4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段

　　5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出

　　6.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中

　　7.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅

　　2、干锅鲜虾的做法：

　　原料:

　　鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜

　　做法:

　　1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

　　2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

　　3.锅中放适量油，稍稍多一点。

　　4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

　　干锅鲜虾，美味营养

　　5.捞出，取虾油。

　　6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

　　7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦

　　8.放少许盐调味儿

　　9.放入煎好的虾适当伴炒

　　10.蒜瓣用刀压碎，放入，放红椒，放香菜即可

　　3、干锅柴火香干的做法：

　　原料:

　　盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

　　做法:

　　1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

　　干锅柴火香干

　　2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香。

　　3.入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

　　4、干锅香辣鸡翅的做法：

　　原料:

　　新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

　　做法:

　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

　　3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。