菜谱家常菜做法

菜谱家常菜做法

　　所谓三鲜，指有三种以上新鲜食材做的菜品，营养均衡，口感丰富，更受顾客欢迎。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法具体如下：

　　1.三鲜浇汁日本豆腐的做法：

　　食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

　　做法：

　　1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。

　　2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

　　3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。

　　4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。

　　5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

　　6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

　　7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

　　8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

　　9、加入小半碗高汤，小焖片刻

　　10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

　　2.烧烩三鲜的做法：

　　食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

　　做法：

　　1、鸡蛋摊饼切块备用。

　　2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。

　　3、锅里放油，炒香葱段姜丝。

　　4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

　　5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。

　　6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

　　7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

　　3.三鲜蒸排骨的做法：

　　食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

　　做法：

　　1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

　　2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

　　3、冬笋冬菇切片，火腿条。

　　4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

　　5、上锅蒸30分钟。

　　6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。

　　7、浇在排骨上即可。

　 4.地三鲜(少油版) 的做法：

　　食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

　　做法：

　　1、准备好原材料：茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。

　　2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。

　　3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。

　　4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。

　　5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。

　　6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。

　　7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。

　　8、八成熟时下入青椒块。

　　9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。

　　10、盛入盘中， 表面撒些小葱。