菜谱家常菜烧做法(2)

菜谱家常菜烧做法

　　咖喱烧豆腐的做法：

　　材料

　　嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块

　　做法

　　1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

　　2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

　　3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

　　6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

　　7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

　　茄子烧土豆的做法：

　　材料

　　茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克

　　做法

　　1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。

　　2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。

　　3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。

　　4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。

　　5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。

　　6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

　　7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

　　8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

　　9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

　　芥菜烧肉炒辣的做法：

　　材料

　　芥菜 烧肉 指天椒 蒜

　　做法

　　1)烧热锅，下一点油，爆香蒜，下指天椒炒出味。

　　2)将切好的烧肉倒入锅里，转大火，煸炒3分钟。

　　3)芥菜洗净，切段加入烧肉里一同炒。加入2大汤匙水烧。

　　4)加入适量的调味料，鸡精粉及酱油炒均，即可上座啦!

　　土豆烧鸡翅的做法：

　　材料

　　鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐

　　做法

　　1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;

　　2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;

　　3. 将腌制好的鸡翅放入;

　　4. 将两面煎至金黄;

　　5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下;

　　6. 加入适量的水加盖煮上五分钟;

　　7. 再捞出大料;

　　8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟;

　　9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可;

　　10. 盛入碗中， 表面放上小葱。

　　小诀窍

　　1. 鸡翅表面划几刀方便入味， 加入姜葱、料酒和盐先腌制一下;

　　2. 腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟;

　　3. 加入土豆一起煮上十五分钟(以自己土豆的易熟程度调整时间);

　　4. 最后加入青红椒片和盐等调味料翻炒均匀， 青红椒变色后盛出即可。